che ho creato ieri.
Sono quelle ricette che si creano per fame quando hai pochi ingredienti nel frigorifero, rivelandosi una vera e propria scoperta per il palato.
INGREDIENTI:
100 gr di fave surgelate
2 uova
100 gr di spaghetti alla chitarra
acciughe
2 capperi
mandorle tostate
pecorino romano
mezzo scalogno
1 presa di cumino.
PROCEDIMENTO:
Create un soffritto con lo scalogno e un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocetevi le fave per circa 20 minuti aggiungendo i capperi e un'acciuga. Portate avanti la cottura aggiungendo un mestolo di acqua salata e lasciate procedere a fiamma lenta.
In un contenitore sbattete un uovo intero e il restante tuorlo del secondo. Salate, pepate e aggiungete il cumino.
Dopodichè tostate le mandorle e aggiungetevi un pò di finocchietto. Triturate finemente con un coltello per dare croccantezza al piatto.
Quando le fave saranno cotte, toglietene due cucchiai per la decorazione finale e frullate il tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
Una volta creata la crema di fave, scolate la pasta al dente e fatela saltare in una casseruola aggiungendovi acqua di cottura, il pecorino e le uova sbattute. Mescolate con vigore e procedete a creare una crema come quella di una classica Carbonara.
Impiattate e spolverate con le mandorle tostate e il finocchietto.
ET VOILA'!
BUON APPETITO!
